Кимбърли Уорнър, старши учен от природозащитната група Oceana, причината, поради която толкова много хора намират есколар за вкусен, е същата причина, поради която разболява хората. Подобно на други популярни хранителни риби като риба тон и сьомга, escolar е мазен или "маслен" на вкус.
Какъв е вкусът на есколар?
Escolar има брилянтна бяла плът със сатенена текстура и богат, сочен вкус, който някои описват като подобен на камбала, но с по-богата, по-сатенена текстура.
Есколар всъщност риба тон ли е?
Есколар е вид змийска скумрия Понякога е под името „butterfish,” „mailfish” или „waloo/walu”. Суши ресторантите понякога го сервират като „супер бяла риба тон“или „кралска риба тон“.” Както бе споменато по-горе, в много отношения това е перфектната риба: евтина е, устойчива е и е маслена и сочна.
Есколар същото ли е като бяла риба тон?
Етикетиране escolar като бяла риба тон е погрешно наименование … Всичко, означено като „супер бяла риба тон” почти винаги е есколар. Между другото, albacore има розов оттенък, докато escolar е бял. Ако получите нещо, което изглежда супер бяло, има маслено усещане в устата и пълен, мазен вкус, вероятно не е риба тон албакор.
Какво е на вкус суши есколар?
Обикновено представян като "бяла риба тон", есколарът има восъчна текстура и богат, маслен вкус.
