В идеалния случай зърната трябва да бъдат поставени да накисват през нощта, преди да се приготвят и да се съхраняват на хладно място или в хладилник, за да се избегне всякаква ферментация. Преди накисване ги измийте няколко пъти в студена вода и отстранете повредените или нацепени зърна.
Трябва ли да съхранявате боба в хладилник при накисване?
Накисването на зърна в хладилник за една нощ ще намали драстично времето за готвене И текстурата на зърната също ще бъде най-добрата, с по-малко отваряне и спукване нечий. … Ето нещото: бобът, който не е бил накиснат преди време, винаги ще отнеме повече време за готвене, но наистина ще се сготви.
Безопасно ли е да накиснете боб при стайна температура?
Посолете добре водата за накисване; трябва да има приятно солен вкус. След това оставете да престои на стайна температура най-малко четири и до осем часа. Ако се накисва за повече от осем часа, преместете зърната в хладилника, за да предотвратите ферментацията им. Не накисвайте боба за повече от 24 часа
Колко дълго може да кисне бобът в хладилника?
При стайна температура можете да накиснете боб за до 48 часа, а в хладилник можете да го накиснете за до 4 дни. Имайте предвид, че всяка партида боб е различна и една партида може да продължи много по-дълго от друга без видима причина.
Покривате ли боба при накисване за една нощ?
Накисване през нощта
За да накиснете боба по традиционния начин, покрийте ги с вода с 2 инча, добавете 2 супени лъжици едра кашер сол (или 1 супена лъжица фина сол) на килограм боб и ги оставете да киснат поне 4 часа или до 12 часа. Изцедете ги и изплакнете преди употреба.
