Денатурация, в биологията, процес, модифициращ молекулярната структура на протеин … Денатурираните протеини имат по-свободна, по-случайна структура; повечето са неразтворими. Денатурацията може да се осъществи по различни начини - например чрез нагряване, чрез третиране с алкали, киселина, урея или детергенти и чрез енергично разклащане.
Как може да се денатурира протеин?
Протеините се денатурират чрез обработка с алкални или киселинни, окислителни или редуциращи агенти и определени органични разтворители. Интересни сред денатуриращите агенти са тези, които засягат вторичната и третичната структура, без да засягат първичната структура.
Какво означава протеинът да бъде денатуриран и как се случва това?
Протеиновата денатурация настъпва когато протеин губи своята четвъртична, третична и вторична структура По същество протеинът се разгъва и престава да функционира. … Протеините се денатурират поради някакъв вид външен стрес, като излагане на киселини, основи, неорганични соли, разтворители или топлина.
Какво означава протеинов ензим да бъде денатуриран?
Денатурацията включва разрушаването на много от слабите Н връзки в рамките на ензима, които са отговорни за силно подредената структура на ензима. Повечето ензими губят своята активност, след като бъдат денатурирани, тъй като субстратът вече не може да се свърже с активния сайт.
Какъв е примерът за денатурация на протеин?
Общи примери
Когато храната е сготвена, някои от нейните протеини се денатурират. Ето защо варените яйца стават твърди, а вареното месо става твърдо. Класически пример за денатуриране в протеини идва от яйчен белтък, които са предимно яйчни албумини във вода. … Същата трансформация може да се осъществи с денатуриращ химикал.
