Според VinePair, ако добавите малка щипка сол към чаша преварено или горчиво кафе, това ще ви помогне да намалите горчивината и да получите по-гладка напитка.
Как неутрализирате горчивината на кафето?
Но ако нямате време да направите повече, има бърз начин да го направите годен за пиене: просто добавете щипка сол Ако използвате твърде високо съотношение от кафе към вода или го оставете да накисне твърде дълго, щипка сол ще противодейства на горчивината. Това е така, защото натрият пречи на трансдукцията на горчиви вкусове.
Неутрализира ли солта кафето?
Точно както щипка сол може да подобри рецептите за десерти, малко от нея може да подобри следващата ви чаша кафе. Солта може да "неутрализира" част от горчивината на кафето, оставяйки ви с по-гладка напитка. Просто изсипете щипка (приблизително 1/8 чаена лъжичка) в утайката си от кафе, преди да приготвите.
Солта премахва ли горчивината?
Солта се използва като универсален подобрител на вкуса, защото при ниски концентрации намалява горчивината, но увеличава сладкото, киселото и умами, което е желателно за сладки рецепти.
Защо моряците слагат сол в кафето?
Устройствата за обезсоляване на кораби от времето на Втората световна война, които преобразуваха морската вода в питейна вода, не бяха 100% ефективни при отстраняването на солта от водата. В резултат на това кафето запази леко солен вкус, така че моряците просто свикнаха с вкуса.
