Когато пека пилешки гърди, излиза малко неприятно бяло. Това е перфектно ядлив протеин, но не е приятен за ядене.
Какво е пюре върху пиле?
Всъщност е протеин В някои случаи, когато пилето се обработва, към месото се добавя разтвор с ниско съдържание на сол (по-малко от 1 процент сол), за да запази влагата и мекотата, и избягвайте възможните негативни ефекти от преваряването. Понякога протеините се разтварят в този солен разтвор и в крайна сметка се приготвят.
Защо пилето става жилаво?
Поради по-ниското съдържание на мазнини в пилето, трябва да спазвате точно времето и техниката на готвене, в противен случай ще получите сухо, жилаво месо. Освен това, пилето трябва да бъде напълно приготвено до 165 градуса поради опасения за салмонела - вашият ход, пилешко сашими - за разлика от пържолата, която може да бъде завършена рядко.
Как правите пилето по-малко жилаво?
Тъй като липсата на влага може да причини сухо, гумено пиле, най-добрият начин да го предотвратите е да му дадете още, като накиснете в силно подсолена вода преди готвене. Този процес помага да се разградят някои от мускулните влакна на месото и да се омекнат.
Недовареното пиле жица ли е?
Текстура: Недовареното пиле е люлеещо и гъсто. Има леко гумен и дори лъскав вид. … Препеченото пиле ще бъде много гъсто и дори твърдо, с жилава, непривлекателна текстура.
