Isinglass се получава от плалните мехури на някои тропически и субтропични риби Когато се мацерират и се разтварят в продължение на няколко седмици в разредени хранителни киселини, те образуват мътен, безцветен, вискозен разтвор до голяма степен съставен от протеинов колаген. Този материал е известен на пивоварите като финиш от изолация.
Откъде идва isinglass?
Isinglass, известен също като рибено лепило, идва от мембраната на “звуците” (въздух/плувен мехур) на определени видове риби Използва се от векове като фино или избистрящо средство в алкохолните напитки. Фините премахват частици като маята, използвана при ферментацията.
От какво животно идва isinglass?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) е вещество, получено от изсушените плувни мехури на риба. Това е форма на колаген, използван главно за избистряне или финиране на някои видове бира и вино. Може също да се приготви на паста за специализирани цели за залепване.
Убиват ли се риби за една чаша?
Много хора може да не осъзнават, че бирата в чашата им съдържа продукт, направен от риба. … Малко вероятно е плувният мехур на рибите да бъде в списъка, но isinglass - желатин, направен с помощта на органа - всъщност е много вероятно да бъде в средната ви пинта.
Защо isinglass не е веган?
Isinglass се произвежда от плувния мехур на риба, обикновено есетра, но също и тези от семействата polynemidae, sciaenidae и siluridae; тъй като е животински продукт, бъчва ейл, изчистен с isinglass, не се счита за вегетариански.
