В растенията катехол оксидазата играе ключова роля в ензимното потъмняване, като катализира окисляването на катехола до о-хинон в присъствието на кислород, който може бързо да полимеризира, за да образува меланин, който придава на повредените плодове тъмнокафявото им оцветяване. …
Какъв е субстратът за катехол оксидазата?
Катехол оксидазата окислява о-дифенолите като катехол и естествен субстрат кафеинова киселина. Метилирането на една от двете хидрокси групи също води до липса на взаимодействие на субстрата с ензима.
Какъв вид ензим е катехол оксидазата?
Катехол оксидазите (COs) са вездесъщи димедни ензими тип 3, които катализират окисляването на широк спектър от о-дифеноли до о-хинони.
Кой от следните температурни диапазони е най-добър за функцията на катехол оксидазата?
Оптималната температура варира от 15 до 40 °C, в зависимост от същите фактори като pH.
Какво е окисляването на катехола?
ПО ВРЕМЕ НА ензимното окисление на катехола, приблизително два атома кислород се поемат за всяка молекула на катехола, докато само един атом е необходим за окисление до етапа на о-хинон. … Не може да се приеме за установено, че произведеният полифенол е идентичен с катехола.
