Естествени събития. Малки количества катехол се срещат естествено в плодовете и зеленчуците, заедно с ензима полифенол оксидаза (известен също като катехолаза или катехол оксидаза).
Какви храни съдържат катехоли?
Така че катехол оксидазите са навсякъде - изключително разпространена група ензими. Източниците, които обикновено се използват са банани, ябълки, картофи и др., защото те са евтини и лесни за получаване - не непременно, защото са най-концентрираният източник на ензима.
Къде се намира катехол оксидазата?
PPOs са открити в различни клетъчни фракции, в органели ( хлоропласти и по-точно в тилакоиди, митохондрии, пероксизоми), където ензимите са здраво свързани с мембраните и в разтворимата фракция на клетката.
В какво се използва катехолът?
Катехол (1,2-дихидроксибензен) се използва в различни приложения. Използва се като реагент за фотография, боядисване на кожи, производство на каучук и пластмаса и във фармацевтичната индустрия (Merck, 1989; Milligan and Häggblom, 1998).
Защо растенията имат катехол?
Следователно
Катехол оксидазата има роля в защитните механизми на растенията, помагайки за защитата на увредените растения срещу бактериални и гъбични заболявания. Предполага се, че количеството катехол оксидаза, произведено от растението, може да е свързано с неговата чувствителност към гъбична инфекция.
