Нека оставим целия този спор за дафиновия лист в леглото веднъж завинаги. … Има много хейтъри, които смятат, че дафиновите листа са безсмислени, безвкусна добавка към супи и сосове. И тези хора грешат. Дафиновите листа имат вкус.
Дафиновите листа всъщност добавят ли вкус?
Няма забележим аромат или вкус, наистина. … По същество добавя още един слой вкус към супа или яхния, а ароматите, подобни на чай (о-толкова-леко ментолови), помагат за олекотяване на обилно ястие, така че е по-малко вероятно да ви заблуди след голямо хранене. Ако правите домашен бульон или бульон, дафиновият лист блести повече.
Какъв е вкусът на дафиновия лист?
Вкус и аромат
Ако се ядат цели, дафиновите листа са остри и имат остър, горчив вкусКакто при много подправки и аромати, ароматът на дафиновия лист е по-забележим от вкуса му. Когато листата са изсушени, ароматът е билков, леко цветен и донякъде подобен на риган и мащерка.
Колко време отнема на един дафинов лист да добави вкус?
Това е химическият евгенол, който миришете, и е най-голямата съставка във вкусовия арсенал на дафиновия лист от повече от 50 съединения. Оставете ги да къкрят по-дълго, както биха направили в яхния - да речем, около час - и ще забележите, че вкусът и ароматът ще се променят.
Далиновите листа наистина имат значение за готвенето?
Яхния без дафинови листа няма да има вкус, сякаш й липсва нещо, но не може да се отрече, че когато се включат лист или два, се случва нещо. Обикновено добавени към ястия за бавно готвене от масаман къри до патешко конфи, дафиновите листа излъчват по-вкусна градация на вкуса, колкото по-дълго къкрят
