Когато пастьоризират ябълков сайдер, например, той се нагрява до определена температура за определен период от време и след това се охлажда, преди да бъде поставен в контейнери за продажба. Думата пастьоризиране идва от името на френския химик, изобретил този процес, Луи Пастьор
Кой накара думата пастьоризиране?
Той е кръстен на френския учен Луи Пастьор, който през 1860-те демонстрира, че необичайната ферментация на вино и бира може да бъде предотвратена чрез нагряване на напитките до около 57 °C (135 °F) за няколко минути.
Какво означава терминът пастьоризиране?
1: частична стерилизация на вещество и особено течност (като мляко) при температура и за период на експозиция, която унищожава неприятни организми без значителна химична промяна на вещество. 2: облъчване на хранителни продукти.
Какви бактерии могат да оцелеят при пастьоризация?
Показано е, че
lacticum, Sarcina lutea, Sarcina rosea и Micrococcus conglomeratus оцеляват при пастьоризация. S. thermophilus може да се счита за термофил, с оптимална температура от около 45 °C, докато другите бактерии са мезофили.
Какво означава пастьоризиране на мляко?
"Пастьоризирано мляко" обяснено
Пастьоризацията е широко използван процес, който убива вредните бактерии чрез нагряване на млякото до определена температура . за определен период от време.
