Рибният монах трябва да мирише на океан, без да има миризма на риба. Пресната морска черта или филета с цяла опашка трябва да изглеждат влажни и да имат лъскав блясък, но без слуз. Месото трябва да е плътно, без сълзи или пролуки.
Трябва ли морската чорба да мирише на риба?
Когато купувате протеин, търсете свежи, ярки, ясни цветове и текстури. Не трябва да има индикации за сухота или мътни, мътни цветове. Докато рибата винаги ще мирише на риба, не трябва да мирише на нищо, а прясна риба, току-що излязла от водата.
Ришечница мирише ли лошо?
Най-добрият начин е да помиришеш и да погледнеш морската чорба: признаци на лоша морска черта са кисела миризма, тъмен цвят и лигава текстура; изхвърлете всяка морска черта с неприятна миризма или външен вид.
Коя риба има най-силна миризма?
Новоотворена кутия с surströmming има една от най-гнилните миризми на храна в света, дори по-силна от подобни ферментирали рибни ястия като корейския hongeohoe или японската кусая.
Безопасна ли е за ядене миризливата риба?
„Рибни” миризми започват да се развиват в рибите веднага след като са уловени и убити, тъй като бактериите на повърхността разграждат съединението триметиламин оксид до миризлив триметиламин. Докато плътта е все още твърда и кожата е по-скоро лъскава, отколкото лигава, тази риба все още е добра за готвене и ядене
