Киселите бири се произвеждат чрез умишлено допускат диви щамове дрожди или бактерии в напитката, традиционно през бъчвите или по време на охлаждането на пивната мъст в охлаждащ кораб, отворен за външния въздух. … Освен това киселината може да се добави директно към бирата или да се добави чрез използване на прекомерни количества подкиселен малц.
Какво прави киселото кисело?
Какво прави киселата бира кисела? Бактериите придават на киселите бири техния отличителен вкус, докато дрождите добавят фънки и земно качество. Днешните кисели киселини се влияят основно от два вида бактерии и един вид диви дрожди.
Добри ли са киселите бири?
Когато се добавя към бирата, тя дава пробиотичен тласък и тръпчив и фънки вкус. Добавянето на повече богати на пробиотици храни и напитки може да има огромни ползи за здравето на червата. … Една дума на предупреждение: кисела бира може да съдържа полезни бактерии, но все пак е бира, така че пийте отговорно.
Каква е разликата между кисело и госе?
Graham: Всички Goses са sours, но не всички sours са Goses. Без да се усложнявате, Goses съдържа добавка на сол (и традиционно кориандър) в даден момент по време на процеса на варене или ферментация - това е, което придава на Gose солеността.
Защо киселите са скъпи?
Защо киселите бири са толкова скъпи? Вместо традиционните щамове дрожди за ейл и лагер, с ферментацията се справят кисели "агенти", бактерии като Lactobacillus и Pediococcus, както и фънки, не образуващи спори дрожди Brettanomyces. … Високите цени не са единственото нещо, което задържа киселите.
