: всеки от няколкото полизахаридни хидроколоиди от кафяви или червени водорасли.
За какво се използват фикоколоидите?
Карагенаните се използват в различни търговски приложения като желиращи, сгъстяващи и стабилизиращи агенти, особено в хранителни продукти и сосове. Освен тези функции, карагенаните се използват в експерименталната медицина, фармацевтичните формулировки, козметиката и промишлените приложения.
Какво представляват фикоколоидите в червените водорасли?
Фикоколоидите (например карагенан, агар и алгинова киселина) са специални полизахариди, произведени от няколко вида морски водорасли. Карагенанът (вижте „видове карагенан“) и агарът са сулфатирани полизахариди, извлечени от някои червени водорасли (Rhodophyta).
Какво е значението на фикоколоидите за водораслите?
Тези предотвратяват изсушаване или замръзване (във вода), когато водораслите са изложени на въздух по време на отливи и защитават клетките, когато вълните ги бият в скалите.
Какви са продуктите, които могат да бъдат направени с помощта на фикоколоиди?
Използват се за направата на захарни глазури и имитация на плодове. Желираните продукти се правят с вода и неразтворими алгинати (калциеви алгинати). В много страни алгинатите се предлагат като желиращ агент в мармалади и конфитюри.
