трапчинките Традиционните трапчинки, които виждате на фокача, са там с причина. Те намаляват въздуха в тестото и не позволяват на хляба да втаса твърде бързо … Ако решите да добавите допълнителни аромати, можете да ги поставите в трапчинките, така че хлябът да ги погълне, докато пече.
Какво означава ямка на тестото?
Dimpling означава натискане на пръстите си в тестото, за да създадете 'трапчинки. ' Звучи сякаш сте направили тази стъпка. Не бива да натискате чак до тигана, тъй като това може да направи дупки в тестото. Не е нужно да пукате мехурчетата, особено ако не се виждат. Това ще издуха тестото.
Как да разберете дали фокача е изпитана?
Оставете тавичката да престои на топло място, докато тестото бухне и шупне и почти удвои височината си, 45–65 минути (ако използвате стандартна тава с половин лист, ще се е издигнало до самия връх на страните).
Как правите трапчинки хляб?
Намажете ръцете си с брашно. Работейки внимателно, но бързо, загребвайте питките (или кифличките) един по един от работната повърхност към пергамента. Натиснете върховете на пръстите си около половината в тестото, за да попиете повърхността и леко сплескайте питките (или кифличките).
Какво ще стане, ако не поставите трапчинки за фокача?
трапчинките
Ако се опитате да изпечете хляба в този момент, те ще се разширят и ще се спукат, което ще доведе до колапс на хляба. За да избегнете това, трябва да потопите хляба си с мокри пръсти или намазана с масло дръжка на дървена лъжица Това също ще увеличи площта на повърхността, което ви позволява да поръсите още повече екстра върджин зехтин.
