Антоцианините принадлежат към основен клас молекули, наречени флавоноиди, синтезирани чрез фенилпропаноидния път. Те се срещат във всички тъкани на висшите растения, включително листа, стъбла, корени, цветя и плодове. Антоцианините се получават от антоцианидини чрез добавяне на захари Те са без мирис и умерено стягащи.
Как се произвеждат антоцианините?
Антоцианините са водоразтворими пигменти, произведени чрез флавоноидния път в цитоплазмата на цветната растителна клетка … Антоцианините абсорбират светлина в синьо-зелените дължини на вълната, позволявайки на червените дължини на вълните да да бъдат разпръснати от растителните тъкани, за да направят тези органи видими за нас като червени.
Къде се намират антоцианините?
Антоцианините се намират в изобилие в растения, включително червено-пурпурни или червени до сини плодове, листа, цветя, корени и зърна. Видовете антоцианин и антоцианидин са определени в плодовете и зеленчуците.
Антоцианинът естествен пигмент ли е?
Антоцианините са естествено срещащи се пигменти, принадлежащи към групата флавоноиди, подклас от семейството на полифенолите. Те са често срещани компоненти на човешката диета, тъй като присъстват в много храни, плодове и зеленчуци, особено в горски плодове и червено вино.
Съдържат ли бананите антоцианини?
Антоцианините бяха изолирани от мъжки прицветници на 10 диви вида банани (Musa spp. … един, Musa sp. две и M. acuminata пристъпи, които съдържат почти или всички антоцианинипигменти с изключение на пеларгонидин-3-рутинозид, включително както неметилирани, така и метилирани антоцианини.
