Опитът да се готви твърде много наведнъж претъпква тигана и кара температурата на маслото да пада, което ще доведе до намокрени латкеси. Обърнете ги, когато видите, че дъното става златисто кафяво около краищата. Дайте им достатъчно време да покафенеят – колкото по-малко обръщате латкес, толкова по-добре.
Как предпазвате латките да не се накиснат?
Тръкът за латкес, които остават хрупкави? Оставете ги да изсъхнат на решетка, вместо купчина намокрени хартиени кърпи. Изстиват бързо, така че ако ги сервирате същия ден, можете да ги поставите върху тава за печене и да ги държите топли във фурната на 200 градуса, докато пържите следващата партида.
Как хрупкаш латкес?
След като са сготвени, латките се съхраняват добре в хладилника за ден-два или ги увийте добре и ги съхранявайте във фризера до две седмици. Претоплете ги на един слой върху лист за бисквитки в 350° фурна, докато станат хрупкави отново.
Как предпазвате картофените палачинки да не се накиснат?
Използвайте нишестени картофи , като кисели. Нишестето действа като лепило, помагайки за задържането на палачинките заедно. Освен това картофите, съдържащи скорбяла, имат по-ниско съдържание на вода от восъчните картофи - а по-малко вода означава по-хрупкава палачинка.
Защо картофените ми палачинки са намокрени?
Опитът да се готви твърде много наведнъж претъпква тигана и кара температурата на маслото да пада, което ще доведе до намокрени латкеси. Обърнете ги, когато видите, че дъното става златисто кафяво около краищата. Дайте им достатъчно време да покафенеят – колкото по-малко обръщате латкес, толкова по-добре.
