За да направите възможно най-добрите поширани яйца, доведете яйцата до стайна температура преди бракониерство. Това е така, защото студените яйца ще понижат температурата на водата и ще забавят процеса на готвене.
Можете ли да поширате яйца направо от хладилника?
Паширайте яйцата направо от хладилника Яйцата са значително по-вискозни, когато са студени и така ще запазят формата си по-добре, когато се добавят към горещата вода. Освен това, като започнете със студено яйце, ще насърчи бавното готвене, така че жълтъкът все още ще бъде течен, когато белтъкът е напълно стегнат.
Каква температура трябва да бъдат яйцата за бракониерство?
Оптимална температура за бракониерство
Най-важното нещо е поддържането на ниска и стабилна температура на водата между 180 и 190°F (82 и 88°C)Препоръчвам да използвате термометър за моментално отчитане. Този диапазон трябва да осигури къкри без мехурчета или само няколко разбиване на повърхността. Не искате бързо движение от мехурчета.
Кога трябва да се добавят яйца за поширане, когато водата е?
Температура на водата: Вие ще искате да доведете водата до температура от около 160 до 180 градуса F. (71 до 82 градуса C.). Като правило, доведете водата до кипене, след което я намалете до кипене преди готвене.
Трябва ли яйцата да плуват при бракониерство?
На първо място, ще искате да започнете с пресни яйца. Те са най-добри за бракониерство, защото са склонни да задържат формата си. … Ако се изправи, яйцето все още е добро за ядене, но може да е по-добре за твърдо сваряване. Ако плува, тогава го хвърлете.
