Cassia е член на същото семейство като Cinnamon, наричан "китайска канела", "явска канела", "паданг касия". или "Сайгонска канела". … Научно има само една истинска канела, която най-често се нарича "Цейлонска канела" и идва от растението Cinnamomum zeylanicum.
Каква е разликата между канела и касия?
Когато се смила, е трудно да се направи разлика между двете. Но разликата е в цвета и миризмата на всяка от подправките Канелата е с по-топъл тон и тен на цвят със сладък вкус. Касията е по-скоро червеникавокафяв на цвят и има по-груба текстура, с по-силен, но по-горчив вкус.
Мога ли да използвам канела вместо касия?
Универсалността на тези две подправки им позволява да се използват както в сладки, така и в солени ястия, но е важно да се отбележи, че касията е по-силно парфюмирана и остра от канела, така че е най-добре да се използва с други ясно овкусени съставки като силни подправки и сушени плодове.
Каква е разликата между Цейлон и касия канела?
Цейлонската канела е по-светла на цвят от канелата касия, която обикновено идва от Индонезия, Китай и други страни. Канелата Cassia има вкус „по-силна и люта“, казва Ана Сортун, изпълнителен готвач на ресторант Oleana в Кеймбридж, Масачузетс, докато цейлонската канела е пълна с „по-леки, по-ярки цитрусови тонове“.
Касия канела на прах ли е?
Общ преглед. Касия канела е вид канела, приготвен от изсушена вътрешна кора на вечнозелено дърво, което расте в райони на Югоизточна Азия. В допълнение към канелата касия, често се използва Cinnamomum verum (цейлонска канела). Подправката с канела, намираща се в хранителните магазини, може да съдържа и двата вида канела.
