Когато загреем едната страна на неварен чапати, той става по-сух, което води до разделяне на слоеве. Когато уловените въздушни мехурчета и водни молекули се превърнат в пара и се разширят, чапатито се надува!
Защо чапати се издуват?
Влагата се изпарява и нишестето желатинизира (процес, който сме виждали преди при печенето на хляб). При обръщане от другата страна чапатито започва да се готви. … Тази изпарена влага ще седи между двата варени слоя и ще накара двата да се раздуят един от друг!
Каква е тайната на приготвянето на меки чапати?
Добавянето на малко олио към вашето пшенично брашно ще доведе до меки и вкусни рути, тъй като маслото придава проводимост на брашното. Ще помогне на чапати да се загреят по-бързо, когато са на тиган, без да губят много влага.
Печенето на чапати директно на горелката ли е?
Не, няма нищо вредно в 'печенето' (след частично печене на тава) директно върху дърва, газ или електрическа горелка. Няма вредни елементи, които биха се прикрепили към роти в този процес и малко овъгляване (карамелизиране) е желано свойство.
Какво наричаме чапати на английски?
Обикновено Roti се нарича Индийски плосък хляб или тортила на английски. Роти или индийски плосък хляб се приготвя от пшенично брашно/неферментирало брашно. Понякога известен също като Chappati.
