Бактериите растат най-бързо в диапазона от температури между 40 °F и 140 °F, като броят им се удвоява само за 20 минути.
При каква температура бактериите растат бавно?
Между 4°C и 60°C (или 40°F и 140°F) е „опасната зона“. Дръжте храната извън този температурен диапазон, защото бактериите ще се размножават бързо. Между 0°C и 4°C (или 32°F и 40°F) повечето бактерии ще оцелеят, но няма да се размножават бързо.
Защо бактериите растат по-бързо при по-високи температури?
Бактериите, едноклетъчни еукариоти и други микроби, могат да живеят и да се възпроизвеждат само в рамките на определен диапазон от условия на околната среда. … С повишаване на температурата молекулите се движат по-бързо, ензимите ускоряват метаболизма и клетките бързо се увеличават по размер.
Бактериите растат ли по-бързо на горещо или студено?
Някои бактерии процъфтяват в екстремна топлина или студ, докато други могат да оцелеят при силно киселинни или изключително солени условия. Повечето бактерии, които причиняват заболяване, растат най-бързо в температурния диапазон между 41 и 135 градуса F, който е известен като ОПАСНАТА ЗОНА.
Каква е опасната зона за температурата на храна?
Температурният диапазон, в който бактериите, причиняващи болестта, се развиват най-добре в храни с TCS, се нарича температурна опасна зона. Температурната опасна зона е между 41°F и 135°F.
