Печете го като картофи. Сварете го и го пасирайте с други кореноплодни зеленчуци или го сервирайте самостоятелно. Трябва да отнеме около 20 минути да се готви във вряща вода до омекване и 30-40 минути във фурна на 180°C. Целината също прави фантастична зимна супа, както в супата от целина и синьо сирене на Марчело Тули.
Какъв е вкусът на целината?
Невъзпятият герой на зеленчуковия свят, човечец със странна форма целина има изтънчен, подобен на целина вкус, с орехови нотки. Опитайте го като каша, в ястия с голям вкус, бавно готвене или в класическата му форма и както правят във Франция, като ремулад.
Трябва ли да беля целина?
Целината може да бъде трудна за обелване, защото е толкова хрупкава. Ако все още не сте го направили, отрежете листата и дръжките. Измийте старателно корена, почистете с мека зеленчукова четка. Сега сте готови да го обелите.
Можете ли да ядете целина сурова?
Зелената целина има сравнително непознат деликатен вкус на лешник. Както всички кореноплодни зеленчуци, той се използва много през зимата, суров или варен. Целината е богата на фибри и витамин В9. Може да се яде сурова или варена.
По-здравословна ли е целината от картофа?
Със само 5,9 грама въглехидрати на 3,5 унции (100 грама) варен зеленчук, целината е по-здравословна алтернатива с ниско съдържание на въглехидрати на картофите (2). Освен това, хрупкава, прясна порция от 3,5 унции (100 грама) сурова целина има само 42 калории и 0,3 грама мазнини, което я прави отлична нискокалорична храна (1).
