Когато използвате паялна лампа, най-добре е да използвате замахващо движение, при което пламъкът върви бавно напред-назад по повърхността, за да „изгори“равномерно храната. Не се концентрирайте твърде дълго върху една област, иначе храната може да изгори. Търсим да постигнем реакцията на Майлар, а не пиролизата, която започва над 355F.
Как запалвате храна?
Напълнете паялната лампа с вашето запалка гориво. Преди да напълните горелката, проверете дали вентилът за включване/изключване е в изключено положение, за да не я запалите случайно. Обърнете уреда с главата надолу, поставете стеблото за пълнене на запалката в клапана за пълнене и натиснете надолу за няколко секунди, докато чуете съскащ звук.
Как се нарича храна за горене?
A кулинарна горелка е малка, ръчна бутанова горелка, която обикновено се използва за карамелизиране на крем брюле, за печене на печени меренги, печени малки чушки или дори за разтопяване на сирене. Използвани навсякъде, където е необходим бърз препечен хляб или се стопи, понякога се наричат факли на готвача или факли за готвене.
Какво мога да използвам вместо кухненска паялна лампа?
Някои от запалките с високо налягане с факел може също да работят или можете да опитате да ги поставите под бройлера, но наистина бих препоръчал да вземете пропанова горелка, ако се интересувам от крем брюле. Не отивайте в кухненски магазин, тъй като те са значително надценени - вземете такъв от магазин за хардуер.
Можете ли да запалите храна със запалка?
Можете да използвате запалка, но те горят много неефективно и ще придадат аромат/мирис, който е много неприятен. Евентуално проверете в място за наемане на инструменти и вижте дали можете да наемете паялна горелка или дори да се обадите на местен водопроводчик и вижте дали могат да ви дадат назаем.
