Олющеният тахан традиционно се приготвя чрез накисване на сусамово семе, начукване и след това накисване отново, за да се отделят триците от ядките, които се изпичат и смилат. Неолющен тахан, направен от цялото семе, е по-тъмен и по-горчив, но и по-богат на калций.
По-добре ли е да се яде олющен или нелющен тахан?
Ако наистина се нуждаете от по-кремообразна текстура, олющен е начинът да, но ако търсите по-хранителната плътност от двете, неолющен е мястото, където е. Може да се каже, че неолющеното е по-добро, по-добро от хранителни вещества и всичко това, макар че може би това е по-скоро лично предпочитание. Обеленото е по-кремообразно.
Добър ли е за вас неолюсен тахан?
По-тъмният сорт, направен от нелющен сусам, е с по-силен вкус и леко горчив, но вероятно по-здравословен, защото много от хранителните вещества са в обвивката. Алтернативна гледна точка е, че влакното в обвивката влошава абсорбцията на минерали. Така или иначе, таханът е богат на хранителни вещества.
За какво използвате неолющен тахан?
Tahini е вкусна паста, приготвена от препечени смляни сусамови семена. Универсалната подправка може да се сервира сама, разбъркана в дресинг за салата, добавена към хумус или баба гануш, използвана в пикантни ястия или приготвена в десерти.
Неолющен ли е суровият тахан?
Неолющен тахан е най-добрият, тъй като е направен от цялото сусамово семе, оставяйки хранителната му стойност непокътната. Обеленият тахан е лишен от много от хранителните си вещества. Очевидно суровият екстази създава само най-доброто – каменно и сурово – за да запази цялата хранителна стойност непокътната и да ви даде силата на суровото в живота ви.