Капсаицин (8-метил-N-ванилил-6-ноненамид) е активен компонент на лютите чушки, които са растения, принадлежащи към рода Capsicum. Той е химически дразнител за бозайници, включително хората, и предизвиква усещане за парене във всяка тъкан, с която влиза в контакт.
Всички чушки има ли капсаицин?
Капсаицинът е химикалът в лютите чушки, който ги прави пикантни. По-конкретно, капсаицинът се среща в плодовете на растенията от семейство Capsicum, включително чушки, джалапеньо, лют червен пипер и други люти чушки. Семената на пипера изобщо не съдържат капсаицин …
Чушка ли е чистият капсаицин?
Натуралните PURE кристали капсаицин са изключително мощни в чиста форма и могат да се продават само като "Екстракт от люта чушка"! Според скалата за измерване на топлината на Сковил, естествените чисти 16 милиона (SHU) кристали капсаицин трябва да бъдат напълно разредени с 16 милиона равни части течност, преди да остане НУЛА топлина!
Кой пипер е с най-високо съдържание на капсаицин?
Скалата на Сковил
В началото на 1900-те Уилбър Сковил започва да експериментира с капсаицин и изработва скала за топлина за оценка на лютите чушки. Чистият капсаицин оглавява класацията с 15 до 16 милиона единици. Гореспоменатият ghost pepper се предлага на около 1 милион единици.
Капсаицинът е в пипера или в семената?
Капсаицинът, който е химичното съединение, което съдържа огнена топлина, всъщност е концентриран във вътрешната бяла сърцевина или ребро на лютия пипер. Докато семената може да са покрити с част от капсаицина, тъй като са в контакт с реброто, те всъщност не съдържат никаква топлина.
