Отстранете сребърната кожа Сребърната кожа е много здрава, дъвчащо парче съединителна тъкан, което покрива повече от половината горна част на филе. Ако го оставите, можете също да увиете филето си в гумени ленти. Тънък е, така че целта тук е да премахнете цялата сребърна кожа, без да отрежете куп месо.
Какво е среброто върху говеждо филе?
Наречен заради сребристо-бял блясък, сребърна кожа е тънката мембрана от съединителна тъкан, намираща се в различни меса. Най-вероятно е да намерите сребърна кожа върху по-големи парчета месо - най-често свинско, телешко и агнешко филе - и от долната страна на ребрата. Пържолите и пържолите обикновено са без твърда мембрана.
Как премахвате сребърната кожа от филе?
Започнете, като отстраните колкото е възможно повече мазнина от филето, като просто го издърпате с пръсти (ще се отдели лесно). Под този тънък слой мазнини лежи сребърната кожа. Лесно се намира - прилича много на опаковъчна лента. За да премахнете, пъхнете острието точно под сребърната кожа, правейки „езиче“, за което да се задържите.
Как изглежда Silverskin?
A бяла и сребристо оцветена съединителна тъкан прикрепена към различни парчета месо. Като цяло, сребърната кожа ще се забелязва върху ребрата и филетата от говеждо, агнешко и свинско месо, така че е обичайна практика тази част да се отстранява от месото, тъй като не добавя никаква полза за готвенето или яденето на месото.
Вредна ли е кожата на среброто?
Тъй като сребърната кожа е прикрепена към месото, това свиване може да доведе до завъртане и усукване на месото, което може да направи окончателното ви хранене деформирано, а също и да причини месото да се готви неравномерно. Когато месото ви приключи с готвенето, сребърната кожа все още ще бъде прикрепена, кожена и здрава и напълно негодна за консумация.
Намерени са 24 свързани въпроса
Как да разберете дали сребърната кожа е премахната?
Ако сте получили ребрата си, отворете опаковката и проверете дали има сребриста или белезникава плътна кожа от костната страна на ребрата. Ако е налице, има мембрана и трябва да направите нейното премахване.
Сребърна кожа има ли телешкото филе?
Отстранете сребърната кожа
Сребърната кожа е много здрава, дъвчащо парче съединителна тъкан, което покрива повече от половината горна част на филе. Ако го оставите, можете също да увиете филето си в гумени ленти. Тънък е, така че целта тук е да премахнете цялата сребърна кожа, без да отрежете куп месо.
Трябва ли да изплакнете свинско филе преди готвене?
Въпреки това не се препоръчва измиване на сурово птиче, говеждо, свинско, агнешко или телешко преди готвенеБактериите в соковете от сурово месо и домашни птици могат да се разпространят върху други храни, прибори и повърхности. Ние наричаме това кръстосано замърсяване. … Месото и домашните птици се почистват по време на обработката, така че не е необходимо допълнително измиване.
Каква е веригата на говеждо филе?
Веригичка от филе идва от страната на необрязано говеждо филе. Отстранява се, когато се отстранят съединителната тъкан и сребърната кожа. Обикновено се подрязва и се използва или за задушено месо, или за мляно говеждо месо, в зависимост от това колко е мазно и жилаво.
От какво е направена сребърната кожа?
Сребърната кожа (епимизиум) е тънка мембрана от еластин, обвиваща съединителната тъкан като фасцията, тези ленти от бяла мазнина и колаген, очертаващи парчета месо. Мислете за сребърната кожа като за пояс от месо или spanx – помага за повдигане и разделяне на мускулни групи, така че те лесно да се плъзгат една покрай друга.
Отрязвате ли мазнините от телешко филе?
Ако желаете, вие можете да отрежете цялото филе само до централния разрез, като отрежете мазнините и тесните краища. След това тези краища могат да бъдат запазени за използване в друго ястие или допълнително нарязани за печене на скара или запечени като пържоли.
Необходимо ли е да премахнете сребърната кожа от ребрата?
Независимо дали готвите свински гръбчета или ребра, ще искате да сте сигурни, че мембраната, или сребърната кожа, покриваща костната страна на всяка решетка, ще бъде премахната Ако оставен, не позволява на подправките и дима да проникнат в месото и се сварява в неприятна кожена кожа на ребрата.
Как измивате свинско преди готвене?
Прясно или размразено свинското месо не изисква изплакване, преди да бъде сготвено, тъй като всички бактерии по повърхността на месото ще бъдат унищожени по време на процеса на готвене. Котлетите и пържолите понякога се възползват от изплакването им за кратко в студена вода, за да се изплакнат смилането на кости, което може да се получи, когато пържолите и пържолите се нарязват.
Какво ще се случи, ако месото не се измие или изплакне преди готвене?
Според USDA не се препоръчва да се мие сурово месо преди готвене. Не само не премахва всички бактерии, но също така кара бактериите върху месото да попаднат върху мивката или други повърхности, които се разпръскват в процеса на измиване.
Каква е разликата между филе и филе?
Свинското филе е дълъг, тесен, обезкостено парче месо, което идва от мускула, който минава по протежение на гръбнака. Свинско филе е по-широко и по-плоско и може да бъде месо без кости или без кости. Свинско филе идва от гърба на животното.
Как да спра пържолата си от Gristling?
Либералното овкусяване на месото със сол и добра доза олио е от съществено значение. Това ще допълни естествения вкус на месото. Когато работите с филе, трябва да гледате да премахнете всички излишни хрумки. Това понякога може да се намери прилепнало към дебела лента от мазнини, прикрепена към горната част на разреза.
Какво ще стане, ако не премахнете мембраната от ребрата?
Оставянето на мембраната, прикрепена към ребрата ви, ще доведе до по-малко ароматни ребра и твърда текстура. … За разлика от хрущяла и другата съединителна тъкан между и около ребрата, тази мембрана не омеква при готвене. Просто излиза твърд и дъвчащ, като лист пластмаса
