Кашмирски червени люти чушки или кашмирски лал мирч се характеризират със способността си да придават тъмночервен цвят на храната, способен да оцветява и добавя вкус, като в същото време не позволява на храната да стане твърде остра или пикантна. Индия е най-големият потребител и производител.
Какво мога да използвам вместо кашмирски люти чушки?
Ако нямате кашмирски чили на прах, тогава най-добрият заместител е:
- Комбинирайте сладък пушен червен пипер с малко лют червен пипер за топлина.
- ИЛИ - Използвайте обикновен червен пипер с малко лют червен пипер. Ще му липсва опушен нюанс.
Каква е разликата между червени люти чушки и кашмирски люти чушки?
Въпреки това, когато искате този мек аромат и примамлив червен цвят, но и умерена пикантност, тогава кашмирски лют пипер е опцията. Тези люти чушки са по-малки и по-кръгли и по-малко люти, но придават много жив червен цвят на ястие. Всъщност те са специално отгледани заради яркочервената си и умерена пикантност.
Какво е чили кашмирски?
Чилито кашмири е разнообразие от люти чушки, известно със своя интензивен червен цвят и по-ниска степен на топлина, което го прави идеален за използване в тандури, пиле с масло и къри от роган Джош. Те са изсушени и фино смлени, преди да се добавят към къри, супи, яхнии или дори като завършваща поръска за пикантна топлина.
Кашмирско чили същото ли е като кайенския?
Отглеждано в Индия, кашмирското чили е по-люто от червен пипер и по-меко от кайенския цвят; някои готвачи смесват двете, ако не могат да получат по-цветното кашмирско чили. Той е еднакво удобен като заместител на по-люти чушки, ако не искате огнено ястие, или на червен пипер, ако предпочитате повече топлина.
