Просто развийте карамелите си и ги поставете в чинията, поставете чинията в микровълнова фурна и я загрейте на висока степен за приблизително 10 до 15 секунди. След това карамелът ви ще стане мек и можете да правите каквото искате.
Можете ли да направите твърдия карамел отново мек?
Ако карамелите са твърде твърди, можете да опитате да ги поставите обратно в тенджера, добавете няколко супени лъжици вода и бъркате, докато термометърът покаже 242°F. Изсипете обратно в подготвена намаслена тава.
Защо моят карамел се втвърди?
вместо да абсорбира топлината от тигана, както правят повечето съставки, докато се готвят, захарта всъщност генерира собствена топлина, докато се разгражда и причинява бързо повишаване на температурата. … Карамелът ще се разтвори в студената вода, но продължете да готвите и втвърдявате в гореща вода!
Как да направите карамелът отново течен?
Ако карамелът е твърде тънък, оставете да къкри карамела на среден огън за 5-10 минути, за да се сгъсти (карамелът няма да продължи да потъмнява). Имайте предвид, че карамелът ще се сгъсти значително, след като изстине. По същия начин, ако карамелът е твърде гъст, разредете, като разбъркате супени лъжици или две тежка сметана.
Как разреждате карамел?
За разреждане на карамел, просто добавете малко сметана или вода на топло. Разтопете карамелените блатове във фурната. Можете също да добавите царевичен сироп или лимонов сок към карамелените сосове, за да предотвратите кристализирането им.
