Говежда буца или буца от плешки е едно от най-евтините разфасовки говеждо месо и се взема от раменната област на животното. Телешката буца е голяма мускулна система с малко мазнини, които покриват мускулите.
За какво се използва телешка буца?
Говежда буца е една от по-икономичните разфасовки телешко месо. Идва от рамото в горната част на първичния патронник. Буцата се използва главно за кайма и бургери.
Какъв вид месо е буца?
Clod, или говеждо плешка, е това, което знаете като говеждо патронче. Това е голямо парче месо и винаги се готви под зоркото око на Pit Master Roy Perez. Започваме с 15-18 паунда чисто телешко, приготвено ниско и бавно до крехко съвършенство.
Добър ли е стек от телешка буца?
Clod пържолата е твърда, защото съдържа много мускули, които я карат да има гумена текстура. Въпреки това, с правилно мариноване или готвене, човек може да създаде сочно, ароматно ястие с това парче месо. … Пържолата е много икономична, така че е предпочитана заради евтината си цена и страхотен вкус.
Откъде е телешка буца?
Този голям първичен продукт идва от раменната зона и дава разфасовки, известни с богатия си, плътен вкус. Включва печени, идеални за бавно готвене, както и по-крехки, готови за скара разфасовки, като Flat Iron Steak.
