Single cream е по-богата версия на млякото, с около 18% съдържание на мазнини. Можете да го използвате за наливане или добавяне към кафе. Единичната сметана не се разбива и ще се подсире, ако се свари, така че не може да бъде заместител в рецепти, които изискват разбиване или двойна сметана. … Двойната сметана е най-гъста с около 48% съдържание на мазнини.
Колко време отнема разбиването на единична сметана?
Внимавайте за меки пикове ( 6 до 7 минути ). Когато следите в крема станат по-твърди и капка бита сметана остава да плува по повърхността на крема, сте достигнали етап "мек пик". Ако извадите бъркалката си от купата, повече от сметаната ще се придържа към бъркалката, но всички върхове бързо ще омекнат.
Мога ли да добавя нещо към единичен крем, за да го разбия?
За съжаление, ако това е рецепта, която изисква сметаната да бъде разбита, тогава обикновено не е възможно, тъй като единичната сметана няма достатъчно високо съдържание на мазнини за разбиване - ще не задържа въздух, но в крайна сметка ще се превърне в масло, ако продължите да го разбивате.
Защо моят единичен крем не се сгъстява?
Не охлаждате сметаната си. Използването на сметана със стайна температура е основният грях на битата сметана и причина номер едно битата сметана да не се сгъстява. Ако достигне над 10°C, мазнините вътре в крема няма да се емулгират, което означава, че не може да задържи въздушните частици, което му позволява да поддържа пухкави пикове.
Разбива ли се сметаната?
Кремът за изливане е сметана, която има съдържание на мазнини от около 35 процента и обикновено се използва за приготвяне на сметана за разбиване. … Превръщането на изливането на сметана в сметана за разбиване е прост процес, който може да се извърши с телена бъркалка или машина за смесване.
