Готвач на кухнята или главен готвач е готвач, който ръководи и управлява кухнята и готвачите на ресторант или хотел. Главен готвач или изпълнителен готвач е готвач, който управлява ресторант и неговия персонал.
Каква е разликата между готвач и готвач на кухнята?
Изпълнителните готвачи действат в по-надзорна роля, оставяйки по-голямата част от действителното приготвяне на храна на кухненския персонал, който управляват, докато главните готвачи остават по-активно ангажирани в приготвянето и готвенето на ястия.
Какви са редиците на готвачите?
Избор на кариера в кухнята на ресторанта
- Изпълнителен готвач. Не всеки ресторант има главен готвач; това заглавие обикновено се прилага само за големи вериги или ресторанти. …
- Главен готвач (Chef de Cuisine) …
- Заместник-готвач (Sous Chef) …
- Готвач на гарата (Chef de Partie) …
- младши готвач (Commis Chef) …
- Citchen Porter. …
- Мениджър покупки.
Какво прави главният готвач?
В професионална кухня шеф-готвачът може да бъде известен и като главен готвач. Тази роля е отговорна за управлението на ежедневните операции, надзора на кухненския персонал, насърчаването на взаимоотношенията с доставчиците и планирането на ежедневното меню.
Кой е по-висок готвач или су готвач?
Всеки човек има своя собствена позиция, място и определен брой отговорности в кухнята. Главният готвач или главният готвач отговаря за цялата кухня. Тази позиция е най-високият ранг в йерархията на кухнята. sous готвач е вторият отговорник и често се обучава да стане главен готвач.
