Ферментиралите храни могат да осигурят на тялото ни хранителни вещества и пробиотици, които повечето други храни не могат. Ферментацията също е стъпка към устойчив живот Ферментирането на храни у дома нанася удари срещу съвременната хранителна индустрия чрез използване на нискоенергийни методи за консервиране на храни, както и подпомагане на местното земеделие.
Екологична ли е ферментацията?
По-общо казано, стълбовете на алтернативната протеинова индустрия – растителна, култивирана и ферментираща – могат да се допълват взаимно, позволявайки на компаниите да създават по-екологично устойчиви и по-малко ресурсоемки продукти от тези, които в момента идват от промишленото животновъдство.
Как се използва ферментацията в устойчивото земеделие?
Чрез процеса на ферментация, храната има право да култивира своя собствена колония от бактерии. … Тези бактерии в много култури и домакинства могат да се разглеждат като нежелани вредители, но чрез правилен процес на ферментация могат да се образуват „добри“бактерии.
Вредна ли е ферментацията за околната среда?
По време на процеса на ферментация, захарта се превръща в биомаса (клетки на дрожди), енергия (топлина) и въглероден диоксид. Тъй като меласата е възобновяема суровина, процесът на ферментация не води до нетни емисии навъглероден диоксид в атмосферата.
Може ли ферментацията да запази храната?
Ферментацията запазва много храни, включително меса, плодове и зеленчуци. Той също така унищожава естествените токсини в храната, като по този начин запазва продукта безопасен за консумация за по-дълъг период от време.
