Да, молекулярната гастрономия обикновено се счита за безопасна, особено когато експериментални хранителни творения се консумират умерено. Освен това зависи от използваните съставки. Например, естествено срещащи се емулгатори и хидроколоиди (сгъстители), като желатин или агар агар, са безопасни за консумация.
Готвена ли е молекулярната гастрономия?
Молекулярна гастрономия, научна дисциплина, занимаваща се с физическите и химичните трансформации, които се случват по време на готвене. Името понякога се дава погрешно на приложението на научните познания при създаването на нови ястия и кулинарни техники.
Каква е разликата между науката за храните и молекулярната гастрономия?
Абстракт. Молекулярната гастрономия е нова дисциплина в областта на науката за храните. Основната му разлика с традиционните изследвания в областта на науката и технологиите за храните е фокусът му върху нивата на кухненския ресторант и домашна кухня Сътрудничеството между учените в областта на храните (химици в храните, хранителни инженери, сензорни учени и др.)
Какво правят молекулярните гастрономи?
Полето на “Молекулярната гастрономия” е разработено за изследване на физичната и химическата трансформация на хранителните съставки по време на готвене Тя се занимава с обогатяване на органолептичните свойства (вкус, цвят, мирис и усещане) на различни кухни чрез разбиране на съвременните технологии с готвене.
Можете ли да правите молекулярна гастрономия у дома?
Молекулярната гастрономия у дома показва как с ясни технически насоки, вкусни и лесни за следване рецепти плюс щедра доза търпение, домашните готвачи могат да изнесат кулинарната физика от лабораторията в домашната си кухня.
