Омарът се превърна в популярна храна до средата на 19-ти век, когато нюйоркчани и бостонци развиха вкус към деликатеса. Чак когато някой разбра, че „мивка на омар“може да доведе омара жив и здрав до големите пазари, практиката се наложи.
Защо омарът се превърна в деликатес?
Цените започнаха да растат през 1880-те. До Втората световна война омарът се смяташе за деликатес. Поради новия си статут, той не беше рациониран от САЩ, а икономиката по време на войната позволи на богатите потребители да консумират омари и ракообразни с безпрецедентни цени.
Кога омарът е бил смятан за селска храна?
Това направи пресния омар да стане още по-популярен и поради това ново търсене през 1880-те години ресторантите и пазарите успяха да маркират цените. Така че по време на Втората световна война омарът се смяташе за деликатес и в резултат на това това, което някога е било храна за бедняци, става достъпно само за по-богатите хора..
Винаги ли е бил омарът за деликатес?
Омарите преминаха от табу към деликатес по няколко причини. Първата причина беше Гражданската война. През 1860-те години консервирането се превръща в жизнеспособен начин да се доставят хранителни дажби на хиляди войници наведнъж. … И така, в средата на 1800-те, хората чак до Калифорния са били в състояние да купуват и ядат омар от Мейн за първи път.
Как стана омар?
Промяната на климата доведе до по-топли води и следователно по-дълъг жизнен цикъл и по-висока плодовитост на омари. Дори когато има много омари за обикаляне, той пак е скъп. През 2017 г. цената на омарите от Мейн се увеличи поради голямото търсене за рулца с омар, въпреки рекордния улов предната година.
