Ензимите са силно специфични както по отношение на реакциите, които катализират, така и при избора на реагенти, които се наричат субстрати. Ензим обикновено катализира една химическа реакция или набор от тясно свързани реакции.
Може ли ензим да се използва само за всяка химическа реакция?
По-често, отколкото не, е безопасно да се предположи, че единичен ензим има тенденция да катализира само една реакция или набор от тясно свързани реакции. (По този начин ние, като външни наблюдатели, можем да кажем след факта, че много ензими – макар и не всички – обикновено са наречени според начина, по който действат.)
Колко реакции могат да катализират ензимите?
Тези ензими могат да извършват до 106-107 реакции в секунда. В обратната крайност, рестрикционните ензими куцат, докато извършват само ≈10-1-10-2 реакции в секунда или около една реакция в минута на ензим (BNID 101627, 101635).
Защо ензимът няма да катализира други реакции?
Това е защото те не променят свободната енергия на реагентите или продуктите. Те само намаляват енергията на активиране, необходима за протичане на реакцията (Фигура 1). Освен това самият ензим остава непроменен от реакцията, която катализира.
Защо ензимите катализират само една реакция?
Ензимите са протеини, които имат специфична 3D третична структура, със специфично оформен активен сайт. Активният сайт може да свърже само един субстрат, за да образува комплекс ензим-субстрат, така че може да катализира само една реакция.
