Сосът е френска дума взета от латинската салса, което означава осолена. Вероятно най-старият регистриран европейски сос е гарум, рибният сос, използван от древните римляни, докато doubanjiang, китайската паста от соеви зърна се споменава в Rites of Zhou през 3-ти век пр.н.е.
Откъде идва сосът?
Сосът е френска дума, взета от латинската салса, което означава осолена Вероятно най-старият регистриран европейски сос е гарум, рибният сос, използван от древните римляни, докато doubanjiang, Китайската паста от соеви зърна се споменава в Rites of Zhou през 3-ти век пр.н.е. Сосовете се нуждаят от течен компонент.
Защо е изобретен сосът?
Заради липсата на охлаждане в първите дни на готвене, месото, домашните птици, рибата и морските дарове не издържаха дълго. Сосовете и сосовете бяха използвани за маскиране на вкуса на опетнени храни. 200 г. сл. Хр. – Римляните използвали сосове, за да прикрият вкуса на храната.
От коя страна произхождат майчините сосове?
Фамилното дърво на френски сосове има много разклонения! Известният готвач Мари-Антоан Карем кодифицира четирите оригинални майчински сосове в началото на 1800-те. Неговите рецепти за Velouté, Béchamel, Allemande и Espagnole бяха жизненоважни за всеки френски готвач.
Какви са дъщерните сосове?
Дъщерни сосове
- Сос от бяло вино. Започнете с рибно Velouté, добавете бяло вино, тежка сметана и лимонов сок.
- Сос Алеманде. Този сос е на базата на телешки бульон Velouté с добавка на няколко капки лимонов сок, сметана и яйчни жълтъци.
- Сос Нормандия. …
- Равиготе със сос. …
- Пулет със сос. …
- Върховен сос. …
- Сос Bercy.
