Amontillado е уникално вино, произведено от пълната ферментация на гроздова мъст от паломино Плодът на сливането на два различни вида процеси на стареене (биологични и оксидативни), Amontillado е в резултат на това се получава изключително сложно и интересно шери.
Колко време отнема направата на амонтиладо?
Amontillado sherry започва живота си като Fino или Manzanilla, характеризиращо се с биологично стареене под флора, слой от дрожди, който живее върху повърхността на виното. След това първоначално зреене (обикновено две до осем години) започва втори период на зреене, в който виното е изложено на кислород (без флор).
Откъде идва Amontillado?
Добрият амонтиладо е изключително сух, въпреки че някои евтини версии, продавани под името, може да са подсладени. Всички идват от зоната на шери в Южна Испания, триъгълен регион, дефиниран от три града: Херес де ла Фронтера, Санлукар де Барамеда и Ел Пуерто де Санта Мария.
Укрепен ли е Амонтиладо?
Шери Amontillado започва като фино, подсилено до приблизително 15,5% алкохол с капачка от флор дрожди, ограничаваща излагането му на въздух. … Без слоя флор, амонтиладо трябва да бъде подсилен до приблизително 17,5% алкохол, така че да не се окислява твърде бързо..
Амонтиладо същото ли е като шери?
Amontillado е тип сухо шери, направен чрез многоетапен процес на стареене, който превръща подсиленото вино в кехлибарен цвят и го придава с орехов вкус. Името Amontillado означава "като Монтила", след испанската винена зона Montilla-Moriles близо до Андалусия.