Амилазата, присъстваща в слюнката не би била активна в стомаха, тъй като ниското pH на стомаха е твърде кисело, за да може ензимът да функционира оптимално.
Къде е активна слюнчената амилаза?
Амилазата се намира в две основни области – слюнка в устата и панкреатичен сок в панкреаса. Панкреатичният сок се отделя в тънките черва, където помага за продължаване на храносмилането. И в двете области амилазата помага за разграждането на нишестето до по-прости захари.
Неактивна ли е слюнчената амилаза в стомаха?
Слюнчената амилаза инициира хидролиза на нишестето в устата и този процес представлява не повече от 30% от общата хидролиза на нишестето. Тъй като слюнчената амилаза се инактивира от киселинно pH, не настъпва значителна хидролиза на въглехидратите в стомаха.
Къде би била най-активна слюнчената амилаза?
Слюнчената амилаза би била най-активна в в устата, защото pH 7 е мястото, където е нейната пикова активност.
Ще бъде ли активна амилазата в стомаха Защо или защо не?
Действието му е най-ефективно при pH 6,5 - 7,0. … Обикновено pH в стомаха е около 1,0 до 2,0, което е изключително киселинно. Това ниво на киселинност причинява денатуриране и промяна на формата на протеиновата структура на слюнчената амилаза. Следователно слюнчената амилаза не функционира, след като влезе в стомаха
